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C’est pour faire de la soupe à la mode bretonne. Un kilogramme de bœuf, des plates côtes ou palerons,  500 grammes de lard demi-salé,  un saucisson fumé, deux poireaux, deux carottes, un navet, une demi rutabaga ou choux navet, un gros chou blanchi, un bouquet garni, un oignon piqué de clous de girofle.\r\n\r\nLa cuisson est de à peu près quatre heures. Mettez à l'eau froide la viande, l'oignon, le bouquet. Amenez à ébullition, écumez. Faire cuire, sauter doucement. Au bout d'une heure et demie, ajouter les légumes, puis le chou et le saucisson piqué à la fourchette. Écumez souvent. 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Lorsque la crêpe est cuite d'un côté, on la décolle avec une palette de bois appelée « spanelle », et on la retourne sur une seconde plaque qui chauffe près de la première. Ces deux plaques sont entre chaque crêpe. 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